-
Вопрос Как крутой борщ сварить украинский?
-
Ответ Для рецепта Вам потребуются:- говяжье мясо - 300 г- свекла – 1 шт. среднего размера- свежая капуста – 1/2 кочана- картофель – 5-6 клубней- морковь – 1 шт.- корень петрушки – 1 шт.- лук репчатый - 1 луковица- чеснок - 3-4 дольки- помидоры свежие - 4-5 шт.- мука - 1 ст.л.- жир - 200г- свиной сало - 50г- сметана - 1/2 стакана- сахар – 1 ст.л.- сок половины лимона- зелень петрушки, темный молотый душистый и болгарский перец, лавровый лист – по вкусудля пампушек:- мука – 1.5 стакана- молоко - 3/4 стакана- сахар – 1 ст.л.- дрожжи свежие – 10г- масло растительное – 2 ст.л.- чеснок - 3 дольки- квас для чесночной заправки – 1/3 стаканаМясо очистить от пленок, залить прохладной водой отварить до готовности.Очищенную свеклу порезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю либо глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук порезать и пассеровать с жиром.Бульон процедить, мясо порезать кусками. В процеженный бульон добавить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту, и варить около 15 минут, добавить пассерованные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный узкой соломкой, специи и довести до готовности.Готовый борщ заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения, отдать настояться в течение 20-25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, зелень.К борщу подать пампушки с чесноком. Для пампушек в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и бросить для брожения.Готовое тесто поделить на маленькие куски, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом и бросить для расстойки. Выпекать при температуре 180-210 градусов.Для чесночной заправки в толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все умеренно перемешивают, потом приобретенной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают их горячими.
-
Ответ нужные продукты:метод приготовления: мякоть говядины либо свинины - 200 гморская капуста вареная - 50 гкартофель - 3-4 шт.шпинат - 50 гщавель - 50 глук репчатый - 1 головкаморковь - 1 шт.помидор - 1 шт.фасоль консервированная красноватая - 50 гсвекла тушеная - 50 гчеснок - 1 зубчикмаргарин - 30 гсоль - по вкусу земляные участки в подмосковье Мясо нарежьте кусками, залейте 5 стаканами воды и отварите до готовности.Добавьте морскую капусту и картофель, нарезанный брусочками.Доведите бульон до кипения, добавьте рубленые шпинат, щавель, варите 3-4 минутки.потом введите пассерованные на маргарине лук и морковь, нарезанный дольками помидор, фасоль, посолите и варите еще 3 минутки. Свеклу нашинкуйте соломкой и тушите ее до готовности, добавив мало бульона.Тушеную свеклу положите в борщ, добавьте лавровый лист и варите его еще 5 минут.Готовый борщ заправьте толченым чесноком.При подаче борщ налейте в тарелки, посыпьте мелко нарезанным яичком и рубленной зеленью.нужные продукты: метод приготовления: свекла - 1-2 шт.капуста белокочанная - 200 гморковь - 1 шт.лук репчатый - 1 головкакукуруза консервированная - 200 гмасло сливочное - 30 гтоматная паста - 1 ст. ложкауксус 3%-й - 1 ст. ложкасметана - 4 ст. ложкисахар - 1/2 ч. ложкиперец темный молотый, соль по вкусувыставочные мобильные стенды Свеклу отварите до готовности.Морковь и лук нарежьте соломкой, обжарьте на масле, добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 3–4 минутки.Свеклу очистите, нарежьте соломкой, соедините с обжаренными овощами, влейте 1 стакан воды, заправьте сахаром, уксусом, накройте крышкой и тушите 10 минут. Капусту нарежьте соломкой, опустите в кипящую воду (3 стакана), варите 10–12 минут, потом положите тушеные овощи, кукурузу, посолите, поперчите и варите до готовности.Подавайте со сметаной и зеленью. нужные продукты: метод приготовления: свекла - 200 гкапуста белокочанная - 100 гкартофель - 100 гморковь - 40 глук репчатый - 40 гбульон мясной - 2 1/2 л и 800 гтомат-пюре - 25 гмаргарин - 2 ст. ложкисахар - 1 ч. ложкауксус 3%-й - 1 ст. ложкасольперец горошкомлавровый листнедвижимость аренда Свеклу нашинкуйте соломкой, сбрызните уксусом и обжарьте на части маргарина.Добавьте сахар, томат-пюре, мало бульона и тушите 20 минут.Морковь и лук нашинкуйте соломкой и спассеруйте на оставшемся маргарине. В кипящий бульон положите нашинкованную капусту, доведите до кипения, добавьте нарезанный брусочками картофель и варите 15 минут. потом введите свеклу, пассерованные овощи, соль, специи и варите до готовности еще 10 минут. Подавайте со сметаной.
-
Ответ Как вкусно!
-
Ответ Берете ОООЧЧЧЕЕЕНЬ крутого украинца.......
-
Ответ По бессчетным заявкам благодарных читателей рассказываю, как приготовить борщ.вариантов рецептов борща множество, но неотъемлемым компонентом этого блюда является свекла – «бърщь» по старославянскому, которая и отдала заглавие этому блюду. Я приведу рецепт наваристого украинского борща на мясном бульоне, и, естественно же, с пампушками – специально для тех, кто не бережет свою фигуру.По способности, сейчас я буду стараться сопровождать процесс приготовления блюд фото, для большей наглядности. Вот, кстати, фото моего борща с пампушками. Приготовление мясного бульонаПервое, что нам необходимо сделать – это приготовить мясной бульон. Дело в общем-то нехитрое, но, тем не наименее, очень ответственное – при нарушении технологии заместо золотистого ароматного бульона можно получить мутную серую жидкость.чтоб этого не вышло, нужно придерживаться последующих правил. 1) Для бульона лучше всего употреблять говядину с жирком и косточкой, безупречный вариант – грудинка, на три литра бульона возьмите кусок около 400 гр. заблаговременно отделите не плохое мясо от костей – когда мясо сварится, его необходимо будет вытащить, а кости поварить еще мало – бульон будет наиболее крепким.2) Мясо кропотливо помойте, положите в огромную кастрюлю и залейте обязательно прохладной водой.Добавьте мало соли, но недосаливайте – добавите соль по вкусу уже в конце приготовления борща. Нельзя для ускорения процесса заливать мясо кипяточком – белки свернутся, на поверхности товаров появляется пленка, мешающая выделению в бульон экстрактивных веществ, которые придают бульону и крепость, и вкус.3) Кастрюлю поставьте на средний огонь.Лучше всего, ежели до закипания бульона пройдет около 20 минут. Как лишь закипит – начинайте шумовкой снимать пену и убавьте огонь – при слабеньком кипении бульон лучше осветляется.Постоянно снимайте и образующиеся жировые блестки. Когда жир длительное время нагревают, он, как мы говорим, «омыливается» - приобретает противный вкус и запах.4) Время варки мясного бульона – не наиболее 2-ух часов.ежели будете готовить бульон как самостоятельное блюдо (допустим к пирогам с капустой), то за час до окончания варки необходимо положить в бульон среднюю луковицу, крупно нарезанную морковь, корешки петрушки и сельдерея. Зелень свяжите в пучок - легче будет вытащить.для чего вынимать? чтоб не взяли в себя запах бульона, как лишь он будет готов, все это необходимо выбросить, а бульон процедить.В нашем случае, так как мы готовим бульон как базу для супа, довольно ограничиться лишь луковицей, но я бы все-таки рекомендовал добавить и зелень и морковьюГотовим борщИтак, бульон сварен и процежен, мясо вынуто и ожидает собственной очереди. Начинаем его заправлять – закладывать продукты в определенной последовательности, чтоб в итоге вышел борщ.Кстати, описанные ниже операции лучше делать параллельно с варкой бульона, по другому приготовление борща может растянуться на почти все часы. Да, принципиальное замечание - борщ, в отличие от бульона, необходимо варить в закрытой посуде! На трехлитровую кастрюлю бульона будет нужно: 350 г свеклы, 400 г капусты, 150 г моркови, 300 г картофеля, 150 г репчатого лука, 100 г растительного масла, 70 г томатной пасты либо 300 г новых помидоров, столовая ложка муки, 2 чайные ложки столового уксуса, 50 г сала.Самое принципиальное - верно приготовить свеклу, по другому борщ не будет иметь колоритную окраску и приятный запах.Нарезанную узкой соломкой свеклу посолите, слегка перемешайте и выложите а какую-или толстостенную, смазанную маслом посуду - лично я использую для данной для нас цели гусятницу. Добавьте томатную пасту, уксус, перемешайте и, не закрывая посуды, потушите на слабеньком огне, пока свекла не станет мягенькой. Репчатый лук и морковь, нарезанные соломкой, поджарьте раздельно на растительном масле. Приготовьте мучную заправку - столовую ложку муки поджарьте с маслом, а позже разведите теплым бульоном. сейчас можно закладывать продукты в бульон: поначалу – нарезанный дольками картофель,
-
Ответ Все просто. В хоть какой поисковой системе, к примеру www.гугл.ru , набираешь "рецепт борщ украинский". Система даст множество ссылок...лишь так получишь полную информацию, а сейчас выбирай рецепт который нравиться...
-
Ответ БОРЩ "КИЕВСКИЙ"200 г говядины, 200 г баранины, 400 г свежей капусты, 400 г картофеля, 2 новых помидора либо 100 г томата-пюре, 200 г свеклы, 2 столовые ложки фасоли, 2 моченых яблока, 100 г сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, 20 г сала, морковь, корень петрушки, корень сельдерея, 1 головка репчатого лука, 0,5 л свекольного кваса, 1,5 л воды, соль, перец темный душистый (2-3 горошины), лавровый лист, зеленоватый лук, зелень петрушки.Говядину залить свекольным квасом и горячей водой и сварить до готовности. Мясо вытащить из бульона и порезать кусками, бульон процедить.Помидоры помыть, порезать, стушить в масле и протереть через сито. Свеклу порезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанную баранину, бульон, все стушить, временами помешивая.Коренья и лук нашинковать, пассировать. Сало растолочь в ступке с зеленоватым луком и зеленью петрушки.Фасоль отварить. В кипящий бульон опустить нарезанный кубиками картофель и капусту и варить 10 мин, потом добавить протертые помидоры либо томат-пюре, тушенную с бараниной свеклу, пассированные овощи, толченное с зеленью сало, фасоль, нарезанные моченые яблоки, соль, перец, лавровый лист и все довести до готовности.БОРЩ УКРАИНСКИЙ 1500 г мяса, 400 г капусты, 400 г картофеля, 250 г свеклы, по 1/2 стакана томата-пюре и сметаны, по 1 шт. моркови и петрушки, 1 луковица, 20 г сала, 1 ст. ложка масла, по 1 ст. ложке уксуса и сахара, 1-2 дольки чеснока, по 2 горошины горьковатого и душистого перца, 1 лавровый лист. Мелко нарубленные вымытые кости варить 3-4 часа, добавить мяса и продолжать варить до готовности.Сваренное мясо порезать порциями, а бульон процедить. Очищенную и промытую свеклу нашинковать соломкой либо натереть на большой терке, посолить, побрызгать уксусом, помешать, положить в кастрюлю, добавить жир, собранный с бульона, томат-пюре, сахар и тушить до полу готовности.Лук, морковь и петрушку нашинковать соломкой и слегка обжарить на масле. В процеженный бульон положить нарезанный кусками картофель, довести до кипения, добавить нарезанную кубиками свежую капусту, и варить 10-15 минут, позже положить тушеную свеклу, слегка поджаренные вкупе с луком коренья, нарезанные свежие помидоры, горьковатый и душистый перец, лавровый лист и поджаренную, разведенную бульоном муку.Варить в течение 5 минут, потом заправить салом, растертым с зеленоватой петрушкой и чесноком, быстро довести до кипения, опосля что отдать борщу настояться в течение 15-20 минут. Подавая на стол, в борщ положить порцию вареного мяса, сметану и посыпать зеленью петрушки. БОРЩ УКРАИНСКИЙ 2 вода капуста 400 г. картофель 400 г. лук репчатый 1 гол. масло сливочное 1 ст.л. мясо 500 г. сало свиное 20 г. свекла 250 г. сметана 0.5 стак. соль томат-паста 0.5 стак.Сварить мясной бульон и процедить.Очищенные коренья и свеклу порезать соломкой. Свеклу тушить 20-30 минут, добавив при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон (можно влить также хлебный либо свекольный квас).Нарезанные коренья и лук слегка жарить с маслом, смешать с поджаренной мукой, развести бульоном и довести до кипения. В приготовленный для борща бульон положить картофель, нарезанный большими кубиками, крупно нарезанную капусту, тушеную свеклу, соль и варить 10-15 минут, позже добавить поджаренные с мукой коренья, лавровый лист, душистый и горьковатый перец и варить до тех пор, пока картофель и капуста не будут готовы.Готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком, добавить помидоры, нарезанные дольками, быстро довести до кипения, опосля что отдать борщу настояться в течение 15-20 минут. Разливая в тарелки, положить в борщ сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
-
Ответ Эх вы, горе-кулинары! :( Кто же в борщ картошку кладет?Борщ от Бурды:Бульон варим на говяжьей грудинке с костями и хрящами – приблизительно час в скороварке.Свёклы берем три, маленьких. Одна сходу же чистится и натирается на терке для корейской моркови, складывается в чашечку, прочно солится и заливается 1/3 стакана яблочного 6% уксуса, придавливается и стоит до наилучших времен.Картошку не используем, так как от свёклы она становится ярко-красноватой и непонятно на что похожа. На подмену ей идет красноватая фасоль, которая варится без замачивания вкупе с мясом, либо зеленоватая фасоль в круглых стручках.Сваренное мясо достаем из бульона, а бульон процеживаем, кастрюлю моем. Свёклу, морковь и лук (всё кубиками) жарим вкупе на сковородке, ежели есть – добавляем копченой грудинки.В обжаренные овощи добавляем свежие помидоры либо в с/с из банки, доливаем половник бульона и тушим под крышкой недолго с лавровым листом, черным перцем и кориандром. В опять закипевший бульон поначалу закладывается капуста, минут через 5 – маринованная свёкла (можно отжать лишь сок и влить его позднее), ещё минут через 5 – сладкий и жгучий стручковый перец и стручковая фасоль, опосля их закипания – пассированные овощи и доваривается еще минут 10.В ступке толчем мелко нарезанное сало с чесноком и большой солью, закладываем за минутку-другую до готовности. опосля выключения огня сверху насыпаю пригоршню рубленой зелени и добавляю нарезанный тонкими ломтиками лимон.ежели говяжья грудинка было особо постная, добавляю перед готовностью в борщ копченые сосиски либо ветчину. Да, самое основное – никакой сметаны!Борщ выходит прекрасного, прозрачного, мрачно-бардового цвета. Глаз радуется!ежели положить в него сметану, варево в тарелке сходу смотрится так, как как будто его уже ели один раз – противный мутный грязно-розовый цвет. ежели уж чрезвычайно охото, можно положить кусочек деревенской сметаны, той, которая режется ножиком, и отщипывать от него мелкие куски ложкой.